Campaña de Cosecha de Mango 2013 – Perú

Siempre la cosecha de mango en Perú suscita mucha importancia en el mercado mundial del mango fresco y del mango congelado, debido a la contribución tan relevante que se hace con la variedad de mango Kent. (El 90% de las exportaciones de mango desde Perú, es la variedad Kent, el 10% restante es la variedades Haden Keitt y Tommy Atkins)

La cosecha de mango en Perú es una ventana a inicio de año la cual permite ser un eslabón muy importante en el comercio internacional del mango y que determina los precios que regirán durante el primer semestre del año hasta que ingrese con fuerza la cosecha el mango en México. Todo lo que vaya a suceder en la campaña de mango en Perú es de suma importancia para los importadores de fruta fresca así como las plantas productores de mango congelado y otras industrias que requieran mango como materia prima.

Los más entendidos en la cosecha de mango en Perú pronostican que la meta de exportación mango fresco para la temporadas del 2013 será de aproximadamente 100 Mil Toneladas de mango de las 22,500 hectáreas dedicadas a la exportación. Siendo Piura el mayor productor con un 75% de las hectáreas de exportación. Es justamente en Piura donde se encuentra Sullana y Tambo de Mora lugares que son realmente el centro de gravedad del comercio del mango durante el periodo de enero a marzo. La actividad económica del mango es intensa. Un día de rutina se da inicio con la cosecha , luego viene el traslado y comercialización y se está terminando las negociaciones a altas horas del anoche cuando toda la fruta se entrega a las plantas de producción para ser procesadas para su exportación, mientras que la fruta que no califica es llevada dos canales de comercialización no menos importante.

La fruta que no califica como fruta fresca de exportación es vendida para ser procesada como fruta congelada. Finalmente la fruta que no cumple ningún especificación de calidad de exportación es vendida a los comerciantes de venta de fruta en el mercado nacional. Tener un día de experiencia de comercialización de la fruta del mango es muy especial por su intensidad de negociación ya que cada hora se decide precios y volúmenes de negociación muy importante lo cual incentiva de forma positiva en la actividad económica de la zona como un polo de desarrollo.

Felicitaciones a todos los agricultores, empresarios y comercializadores por la cosecha de mango en Perú, ya que se pronostica un excelente volumen de producción así como excelente precio lo cual permitirá a todos los actores disfrutar de una buena cosecha de mango peruano.

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Champiñones-Hongos-Cetas: Cosecha Diciembre 2012

Champiñones un producto de consumo creciente

Aunque hay esfuerzos grandes en Holanda, Polonia, Indonesia, India y Vietnam, la cosecha del Sur de China sigue siendo la más importante a nivel mundial. Esto en cuanto al volumen y en cuanto a parámetro de precios. Hay algunas variaciones muy importantes, por ejemplo mucha de la producción en Europa es del Champignon de Paris (Agaricus bisporus), la producción de China es de Agaricus campestris. Las variaciones de especies de champiñón hacen que el color, la textura, el sabor final sean diferentes.

Es muy importante notar aquí que los mercados se hacen a los gustos de los consumidores, esto es que si un mercado consume producto Europeo y se le cambia a producto Chino (o viceversa), es posible que se tomen varios años en variar esos gustos y preferencias del consumidor final. Hay situaciones muy interesantes como en el tamaño, si uno deja que el hongo crezca (en la oscuridad) y se haga de diámetro grande y se abra la capa por debajo, se forman por dentro esporas de color negro. Esto no es muy gustado en muchos países pero tampoco es una razón de rechazo en otros. Por ésto es importante cosechar y tener 100% de capas cerradas, o no dejar que los diámetros sobrepasen el punto en que las capas se abran.

Es muy interesante es que los champiñones más pequeños han sido los más caros, existen países en los que los hongos grandes son más buscados, y en donde éstos consumidores están dispuestos a pagar un sobreprecio por hongos de mayor diámetro.

Sobre el color es difícil decir mucho porque se puede aclarar con medios artificiales. En algunos países se prefieren más blancos, en otros un color beige claro es lo mejor. Para gustos los colores.

Para éstas fechas finales de Noviembre 2012 ya inició la cosecha en el Norte de China, una cosecha más pequeña que la del Sur de China, con champiñones de muy buena calidad, buen tamaño, buen color, con resultados muy buenos en el envasado en latas y frascos. La cosecha del Sur de China, en la capital mundial del champiñón Fujian, inicia en Diciembre 2012 y se extiende hasta Abril 2013. Los precios se esperan que sean firmes para mediados de Diciembre 2012 y muchos de los contratos anuales se negocian entre el inicio de la cosecha y antes del Año Nuevo Chino (el próximo año inicia el 10 Febrero 2013).

La cosecha del Norte de China nos ha dado precios entre un 10% y 15% más bajos que los precios de la última cosecha del Sur de China. Se espera que los nuevos precios en Diciembre 2012 sean entre 10% y 20% menores a los precios de la última cosecha del Sur de China. Estamos a un mes de saberlo, por el momento: Feliz Champiñón y Bon Apetit!! Les dejo un video de una receta fácil con champiñones enlatados.

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La Cosecha de Maíz – Agosto 2012

Lo Último en Cosecha de Maíz
MAIZ DULCE – Ago 2012
Estado de las cosechas en el Hemisferio Norte

USA: Para la cosecha de Julio-Agosto 2012 esta reportando una cosecha 20-25% menor y la peor en 17 años esto debido principalmente a sequía. Esta cosecha no ha terminado aun. Los precios son 6% mayores al año anterior y los contratos semestrales, esto implica un posible aumento adicional en enero 2013. La siguiente cosecha es Julio 2013.

CHINA: La cosecha en el Norte de China esperada para Julio-Agosto fue mucho menor de lo esperado, debido a plagas que se generan muchas veces por desbalances climáticos, esto hizo que muchos productores no enlataran el poco maíz disponible. De la cosecha en el Sur de Junio-Agosto tenemos aumento de precios del 5% aunque en el formato de 24 x 425g tenemos disminución del precio del 3% en el valor FOB Xiamen a US$9.50 por caja. Yo recomiendo comprar ya las necesidades de Nov 2012 a Mayo 2013 del Sur de China.

THAILANDIA: Los empacadores están sintiendo la presión de la escasez de materia prima. La cosecha no ha terminado pero hay inundaciones en el Norte y sequía en el Sur (condiciones “normales”), y no llegan los empacadores a competir con los precios de los productores en Europa. Al contrario de los demás, aquí es casi todo el año en producción.

HUNGRIA: La sequía hizo que la cosecha Jul-Ago 2012 fuera menor de lo esperado.

Aquí les dejo un video de una deliciosa ensalada Koreana con maiz dulce:

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El Maiz Dulce – Cosecha Julio 2012

Proyección de Cosechas del Hemisferio Norte para Julio 2012

SUR DE CHINA: Después de las bajas temperaturas que afectaron la cosecha de Octubre 2011, hemos tenido un buen comienzo para la cosecha de Mayo 2012. Los precios están estables con una pequeña tendencia a la baja. Es una gran ventaja para programar compras que existan dos cosechas. Es difícil en China poder hacer compromisos anuales de compras, y el hecho de partir el año en dos secciones ayuda mucha a la planificación , la evaluación e incluso a los aumentos o disminuciones imprevistas en inventarios, ventas o capital de trabajo.

NORTE DE CHINA: No se espera que la cosecha en Julio-Septiembre 2012 afecte los precios significativamente. Incluso es posible que los precios aumenten conforme nos acerquemos al inicio de esa cosecha. La cosecha del año 2011 no fue tan abundante, y las zonas en las que más se produce están alejadas de los puertos. Esto es aún un problema logístico en China. Mi recomendación es comprar ya las necesidades de Julio a Octubre 2012 de la cosecha del Sur de China.

USA: Es una cosecha por año en Julio igual que en el Norte de China. Para la cosecha de Julio 2012 se espera un producción record 14% por encima de la del año pasado. El año pasado fue una buena cosecha y se esperaba que los precios se mantuvieran ó cayeran un poco pero no sucedió. Por el contrario los precios subieron, poco pero si subieron. Aún tomando en cuenta las reducciones de aranceles del CAFTA (Central American and Dom. Rep. Free Trade Agreement with USA), el maíz de USA no compite en precio con el de China para las naciones incluídas en el CAFTA.

La cosecha global de maíz en 2012/13 se espera que sea record histórico, al igual que las últimas cinco cosechas.

Les dejo un bonito video de una máquina de 8 cabezas cosechando maíz en Wisconsin, USA.

Y para los que les gusta la buena cocina les dejo una receta muy fácil de sopa de maíz dulce del Chef Harpal Singh Sokhi.

Estimado lector, si tiene mejores datos o comentarios por favor enviar un correo a: info@estebanmontero.com

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La Alimentación de Supervivencia

Los humanos tenemos una gran capacidad de poder salir adelante si es por lograr nuestros alimentos de supervivencia. Logramos ser arriesgados y lograr trabajar en equipo. Parece que este instinto de supervivencia esta en el ADN de nosotros y sobre sale cuando hace falta alimentarnos. Por favor vea con detenimiento este vídeo.

Por una cuota díaria de alimentación estos personas arriesgan su vida. Por que esperar llegar a esta situación? Por que esperar llegar a un alimentación de supervivencia? Por que dejar que muchos humanos incluso, no pueden alimentarse para sobrevivir, sino por el contrario mueren por falta de alimentos?

Cada día somos más personas en el planeta y por lo tanto requerimos más alimentos. Es conveniente analizar y cambiar nuestra conducta respecto a la alimentación, pues sino hacemos nada, en el futuro próximo existirá una polarización de las personas y sociedades que tienen alimentos y de los que no tienen alimentos.

Los que no tienen alimentos se verán forzados arriesgar su vida por una alimentación de supervivencia. Hagamos nuestra labor de trabajo en equipo, creatividad, uso dela imaginación para contribuir y reducir la alimentación de supervivencia. Si tienes algún comentario y recomendación nos gustaría saber tu opinión? Escríbenos?

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Smoothie de Frutas – Una bebida medicinal

El smoothie de fruta se ha desarrollado comercialmente con mucho enfasis en los ultimos años debido a que su propuesta de valor, incluye un contenido elevado de fruta. La fruta recomendado para una persona adulta, es una ingesta diaria de 5 porciones. (una porción de fruta es aproximadamente 80 gramos. 5 porciones por lo tanto contiene un mínimo 400 gramos de fruta) Sin embargo lograr un smoothie que justamente sea totalmente de frutas, es un arte y una bebida muy especial, que no todos pueden disfrutar. Tal como dice un amigo, realmente un smoothie 100% de fruta es una “bebida medicinal” que recomiendo tengan la oportunidad de buscar y disfrutar.

smoothie de fruta, smoothies, licuado de fruta

Visto este contexto nos dimos la paciencia de buscar un smoothie de fruta 100% y lo que encontramos son pseudo smoothies tales como se detalla:

1. Smmothies de fruta con leche, helado o yogurt que por ahora no daremos ningún comentario
2. Otros grupo de negocios que encontramos, fue vendiendo smoothies, con fruta fresca variada pero que agregan hielo y azúcar hasta en un 50% de su peso. Es decir la ingesta de fruta no es completa y tener cuidado de la cantidad de azúcar que ingiere por cada smoothie de este tipo de negocios.
3. Pero lo más me llamo la atención, aquellos negocios que solo agregan un 25% de peso de pulpa de fruta (la cual contiene un brix de minimo 60. Es decir que el supuesto peso de fruta, es más por el azúcar que por la fruta) y el otro 75% es hielo y agua. Evidentemente lo que hacen es venderle agua con valor de fruta, a los clientes.

En conclusión la próxima vez que vaya a tomar un smoothie tenga la ligera precaución de verificar si realmente el smoothie es de fruta o es de hielo con sabor a fruta. El propósito de este articulo, es que Ud. este más educado y nosotros deseamos que realmente no se desvirtúe el real valor de un smoothie de fruta, como una bebida medicinal. Busque su mix de frutas más agradable y hágalo en casa. Pero también existen negocios que realmente agregan valor y tienen responsabilidad social de hacer un smoothie de verdad pues contienen minerales, vitaminas y elementos funcionales que ayudan a de verdad al cuido de su salud física.

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El chile Jalapeño y la adicción al relax

Existen dos grandes variedades que deberían ser subfamilias de chiles picantes el Capsicum annum y el Capsicum frutescens. La primera tiene el más famoso de todos los chiles: el Chile Japaleño cuyo nombre deriva de la ciudad de Xalapa en México. El Chile Jalapeño es más consumido en su estado verde. El picor se concentra más hacia la punta, y si se corta es posible ver la capsicina en gotas saliendo de las venas blancas dentro del chile. Existen muchas variedades de Chile Jalapeño, algunas MUY picantes, otras que son las más consumidas son menos picantes y van MUY bien en unos nachos, en un sandwich o en una tortilla de maíz (azul?) con frijoles refritos. Este último bocadillo constituye, por sus valores nutricionales, casi una comida completa y es una de las comidas preferidas de muchos indígenas Guatemaltecos.


Ya existen varias marcas de frijoles refritos enlatados con Chile Jalapeño, yo los probe y son BUENÏSIMOS… El Chile Chipotle se hace con Chiles Jalapeños rojos ahumados y es de un sabor excepcional, que lo digan los Mexicanos… Es importante decir que los chiles picantes en general tienen mas vitamina C que los limones ácidos en gramo por gramo y los chiles picantes rojos tienen mas vitamina A que las zanahorias. Así que para la gripe, la vista y la circulación de la sangre lo mejor es un chilito jalapeño más que de vez en cuando…

La creencia general es que en México es donde se consume más chile picante en el mundo, sin embargo es en los países Árabes donde incluso se los dan a los recién nacidos como alimento, y al parecer el consumo es como 7 veces el de México per capita, las familias en Arabia compran las salsas industriales rojas picantes embotelladas por cajas en el supermercado. Un plato famoso es arroz salvaje con carne y una botella de 3 oz, de salsa picante. Los recién nacidos no detectan el picor, y tampoco los pájaros. Se cree que es de Bolivia de donde son originarios todos los chiles picantes y que fueron esparcidos por los pájaros a otras latitudes. Los pájaros se los comen sin sentir el picor, para luego en sus cuitas defecar las semillas fertilizadas.

El segundo Capsicum annum más famoso yo diría que es son los tipos largos de poco picor, tipo Anaheim que se consumen mucho en México y USA en chiles rellenos pero mucho más en salsas rojas o verdes (QUE BUENO!!). Aquí hay una gran diferencia en lo que es una salsa para un Mexicano, de los que es una salsa para un Costarricense. Para el primero la salsa tiene trozos de todo y se hace en casa coningredientes frescos. Para el segundo la salsa puede ser un compuesto acuoso sin trozos de nada hecha en una planta de proceso de alimentos. El famoso Anaheim también se usa en chileras (receta casera de trozos de chiles y vegetales en vinagre), o en salsa industrial embotellada (acuosa sin trozos).

De la familia de los Capsicum frutescens el más famoso es el Chile Tabasco, que según la familia McIlhenny en Ivery Island, Louisiana los índigenas Mexicanos les dieron la semilla para hacer la salsa industrial más vendida en el mundo: McIlhenny´s Tabasco. Los chiles tabasco verdes y rojos enteros también se usan industrialmente para llenar botellas o envases plásticos con chiles enteros en vinagre.Lo cierto es que si la historia empezó en Bolivia o en Jordania, y si la fiesta siguió en México, Guatemala, Arabia o Louisiana no importa tanto como poder tener AQUÍ y AHORA la posibilidad de añadir un poco de sabor, de gusto, de entusiasmo, de ganas de vivir, un poco de color con nutrientes y carotenos, por eso ahí tienen mis amigos y amigas: CHILES JALAPEÑOS o cualquiera de sus hermanos para darse gusto…y si se enchilan, lo mejor es cerrar la boca (de todas formas es lo mejor), ésto porque la presencia de oxígeno hará mas fuerte la enchilazón.

Después es bueno recordar que los capsacinoides son aceites alcalinos por lo que el agua no hará NADA, cualquier otra bebida ácida ayudará a bajar la sensación de picor: agua con vinagre, jugo de limón o de naranja, leche con grasa (mejor que sin grasa), o cualquier lácteo con caseina: natilla (sour cream), yogurt, queso. El alcohol hará peor la enchilazón. Y si nada funciona a darse contra las paredes para olvidarlo… Tengan presente que no hay ningún daño al tejido de la mucosa de la boca, pero si hay una sensación de emergencia que dispara las endorfinas, que luego son contrarrestadas por las anti-endorfinas, que a su vez producen una sensación de relax. Esto es lo que hace que el consumo del chile picante sea adictivo, y por esto también cada día se puede comer un poquito más picante, pruébelo le va a gustar…jaja.

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Campaña de Mango 2012 – Costa Rica

Un Smoothie de MANGO, la bebida de los Dioses!
Yo me había comprometido con Uds. el informarle como sería la evolución de la campaña de mango en Costa Rica.Pues debo comentarles que después de las fuertes lluvias de octubre 2011, en Costa Rica, la cosecha de mango se atraso unas 3-4 semanas, esto porque el mango florea y la flor se convierte en fruto cuando tiene estrés hídrico, esto es cuando hay poca agua en los diferentes niveles freáticos de la tierra. Una árbola (los árboles son ellas, femeninas) de mango es igual o más grande adentro de la tierra que por fuera de ella. No se bien como será por dentro de la tierra, pero por fuera de la tierra la árbol de mango es una BELLEZA!! (Será un fractal Mandelbrot, o tal vez una distribución Fibonacci, o las dos? por favor envíame tu comentario). Contacto:Esteban Montero

Vengo llegando de visitar los campos de mangos en la zona de Guanacaste y Puntarenas y he podido apreciar que los precios del Mango Haden han venido bajando de C9,000 hasta C3,750 la canasta de 17 kilos. El Haden como siempre es muy tempranero, seguido por el Tommy que está hoy a C5,000 la canasta de 17 kg.(Nota: Los precios que se detallan es en moneda nacional Colón. A la fecha el tipo de cambio con el Dólar puede ser de 510 Colónes x Dólar USA) Con estos datos podemos concluir que el Haden cerro a 217 Colónes/Kilo en tanto que el Tommy cerro su precio a 294 Colónes/Kilo

Por las características de las variedades de los mangos los consumidores que utilizan el mango para proceso, esto es para producir chunks y otros lo emplean para productos congelados, donde se necesitan que el mango sea grande y con semilla pequeña para tener más rendimiento. Para esto la mejor fruta es la Tommy. Aquí el grado de maduración de la fruta es muy importante porque si está muy madura el chunk no va a tener la turgencia (firmeza) necesaria, pero hay que procesar la fruta con un grado de madurez alto que permita que el sabor sea lo más dulce posible. En un parámetro de 1 a 5, siendo 1 el menos maduro y 5 el más maduro, lo ideal para proceso es 3, 4 es arriesgado. En el proceso es muy importante que el mango haya sido bien tratado (fumigado) en el campo para evitar la mosca que por un lado afecta la cáscara -que se usa en algunos productos congelados-, pero que también afecta el interior dando una mancha negra no aceptable para productos de exportación.

Por otro lado los procesadores que utilizan el mango para jugo usan más la Haden (que se conoce como Jade). Aquí la maduración 4 es la mínima y 5 es ideal. También hay variedades de mucho sabor como Keith, Cavallini y Filipina (mi preferida para comer, prúebela, le va a gustar!). Cuando es para jugo muchas veces hay mezclas de variedades, pero el mango es una fruta de un sabor tan ESPECIAL y de un aroma tan BUENO que usted puede mezclar varias variedades y el smoothie o el jugo le va a saber a GLORIA! Es difícil hechar a perder un smoothie de mango o con mango!

No se si en ésta cosecha llegaremos a ese precios del año pasado, no espere más y empiece a procesar ya porque la ventana es pequeña, con las primeras lluvias la fruta empezará a disminuir en calidad y cantidad, esto es que para finales de Julio 2012 (quedan 18 semanas) la cosecha en Costa Rica habrá terminado. Y en cuanto a la producción de mango de exportación, todavía no disponemos información fidedigna. Voy a salir a buscar esa información y me comprometo compartirlo con Uds. inmediatamente que la tenga. Finalmente mi recomendación para las empresas que hacen jugo, es que empiecen ya a procesar, para tener un buen promedio de precios durante la pequeña ventana de nuestra cosecha de mango.Para todos espero que disfruten de este maravilloso regalo de nuestra bella tierra: MANGO, la bebida de los Dioses!. Contactenos: Esteban Montero. Pero no se puede ir sin ver este vídeo del “País Mas Feliz del Mundo”

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El Maíz Dulce Enlatado de China & USA

Los cuatro países de mayores exportación en el mundo de maíz dulce enlatado, son USA, China, Thailandia y Francia. En tanto que los países compradores más grandes del mundo son Rusia, Japón, Sur Korea y Alemania. Y mi experiencia como food broker del maíz dulce enlatado a sido fundamentalmente trabajar con las producción de maíz de de China y USA, llevando a diferentes países del mundo. Antes de continuar les propongo ver este corto viso el cual ilustra el proceso del maíz dulce enlatado.

CHINA: Los más importantes destinos del maíz de China son Rusia, Alemania y Kazakhstan. Es importante aclarar que Alemania le compra más de 5 veces más maíz a Francia que a China. En este momento los precios del maíz dulce enlatado de China están subiendo porque la nevada sobre la cosecha del Sur en Dic. 2011 (que no sucedía desde hace 5 años) ocasionó una disminución de las cantidades cosechadas y por ende no es suficiente para cubrir la demanda local y las ventas internacionales. Esta semana fue difícil encontrar un contenedor de maíz dulce en presentación institucional A10 de 6 x 2,840g (DW 1,840g), el precio de referencia es de US$15.40 FOB. El A9 de 6 x 2,125g (DW 1,840g) esta semana se cotizó en US$13.80 FOB.

Hay muchos compradores a la espera de la cosecha del Sur que inicia en May 2012. Existe la posibilidad de conseguir precios en finales de Abril 2012. Para los compradores que no tienen sus necesidades cubiertas hasta Julio- Agosto 2012 estos meses de Abril-Mayo-Junio y hasta Julio pueden ser de compras spot a precios de 15 o 20% mas altos. Por esta razón es que recomiendo comprar las necesidades de maíz dulce en China en Julio que es cuando la cosecha del Norte está en su mejor momento y tiene atrás la cosecha del Sur (Mayo). Ningún maíz de ningún otro país de origen paga impuestos de entrada en Costa Rica excepto el de China…que raro?

USA: Los destinos más importantes del maíz de USA son Japón, Sur Korea y Taiwán. Los primeros dos destinos los comparte en partes muy iguales con Thailandia. El sistema de compras es completamente anual pero tiene dos ciclos de precios uno en Enero y otro en Julio. El de Enero suele ser un ajuste que depende de como se estén comportando las ventas y de como está el inventario con respecto a la cantidades ya contratadas. En general los contratos, la planeación de despachos e incluso la calidad de las latas es mejor en USA que en China. Para el caso de Costa Rica que es mi mercado principal, el precio del maíz de China aún con impuestos de importación del 12% (era 15% y tiene desgravación de 10 años según el Tratado de Libre Comercio entre Costa Rica y China), es mejor que el precio de origen USA que entra sin impuestos bajo el CAFTA (Central America and Dominican Rep. Free Trade Agreement).

Veremos si USA logra que China se comporte como un jugador más en el comercio internacional poniendo su moneda a flotar con respecto al dolar de USA haciendo que la inflación deshaga las ventajas comparativas y competitivas del taller (workshop) del mundo: China… La oficina del mundo de hoy es India. Al final todos somos UNO, sin fronteras, sin ejércitos, sin políticos…

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Mango Fresco & Congelado

El mango es una fruta que siempre despierta el apetito por ser consumida en forma de fruta fresca, pulpa, helado u otra presentación ya que posee una virtud muy especial en su olor, sabor y color. Incluso permite a los chefs más connotados del mundo, puedan usar el mango, como un ingrediente dentro del arte culinario. Por esa razón y otros motivos más, el comercio internacional del mango cada año es creciente y solo se ubica después del aguacate y banano como la fruta de mayor actividad comercial mundial.

Existen muchas variedades de mano y cada país y región tienen sus preferencias. Sin embargo las variedades de mango de mayor aceptación para ser consumidas como fruta fresca, son la variedad Kent y Tommy Atkins, debido a que son menos fibrosas, más firmes y con un contenido de carnosidad versus semilla, mucho mayor que otras variedades.Y lo curioso es que justamente las variedades en mención son las de mayor producción en los países americanos.

El principal importador del mundo de mango es EE.UU. seguido de los Países Bajos. Y el mayor proveedor de EE.UU. es México quien provee la fruta de la temporada de abril a setiembre. Mientras que de diciembre a marzo la fruta se suple del hemisferio sur de países como Brasil, Perú, Ecuador. Ya termino la campaña de cosecha en ecuador y esta por terminar la campaña en Perú que curiosamente este año exportara algo así como el 50% de su exportación de la campaña del 2011 debido a fuertes aspectos climáticos.

Esta baja en la producción de mango en el hemisferio sur hará presión para que los mangos tempraneros de México obtengas mejores precios debido a la poca suplencia de parte de la cosecha de Perú. Sin embargo tradicionalmente entre la salida de cosecha de Perú y la entrada del mango de México siempre a existido de la posibilidad de la cosecha de Costa Rica, que puede aprovechar necesidades de clientes especialmente del mango congelado IQF. Estaremos atentos que ocurre con la cosecha de mango tempranero en México que se da en la zona sur del país. Mientras tanto hemos querido adjuntarle un video del proceso del mango congelado IQF el cual es muy ilustrativo.

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